油茶樹是世界四大木本油料樹種之一,它生長在中國南方亞熱帶地區(qū)的高山及丘陵地帶,以浙江、江西、河南南部、湖南、廣西五省為主要種植區(qū)。一般要3年掛果,5~7后進人豐期,畝茶林年產(chǎn)干油茶籽150~200 kg。

　　油茶籽含油30%以上,以油茶籽為原料提取出來的油稱為茶油、山茶油或油茶籽油，是一種營養(yǎng)價值較高的植物油脂。茶油是油酸型食用油,不飽和脂肪酸含量90%以上，其中酸含量高達82%。

　　茶油等木本油料產(chǎn)業(yè)是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是提供健康食用植物油的重要來源。近年來,我國食用植物油消費量持續(xù)增長,需求缺口不斷擴大,對外依存度明顯上升,食用物油安全問題日益突出,目前大力發(fā)展油為主的木本油料已上升為國家戰(zhàn)略。根據(jù)目辦發(fā)(2014)68號文件,加快木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展,大力增加健康食用植物油供給,切實護國家糧油安全,提出到2020年,建成800個油茶、桃、油用牡丹等木本油料縣,木本油料樹種種植面積從現(xiàn)有的12億畝發(fā)展到2億畝,出木本食用油150萬t左右。

　　茶油的常規(guī)提取方法有壓榨法、浸出法。2006技始于茶油提取加工。萃取前的預(yù)處理為:干燥的茶籽含油量30%以上,其中茶殼30%左右,脫殼茶仁含油量40%以上,一般先用螺旋榨油機將其中2/3的油脂壓榨出來,餅再去萃取,這樣得到了冷榨油,破壞了茶籽的細胞結(jié)構(gòu),又降低了萃取的負荷。

　　萃取工藝參數(shù):萃取溫度為25~35℃,萃取壓力為0.3~0.5MPa,萃取溶劑為丁烷,萃取次數(shù)為3~4次(根據(jù)料含油量確定)。

　　華南農(nóng)業(yè)大學(xué)吳雪輝等人的研究表明，亞臨界流體萃取的油茶籽油品質(zhì)好,多數(shù)指標(biāo)都能達到一級壓榨成品油茶籽油國家標(biāo)準的質(zhì)量指標(biāo)，而且油茶籽油中多酚、黃酮、植物甾醇、類胡蘿卜素等成分含量豐富，提高了油茶籽油的營養(yǎng)價值和保保健功能。表10-14~表10-16列出了不同方法提取的茶油的指標(biāo)對比。

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