亞臨界低溫制取花生油及花生蛋白工藝
發(fā)布時(shí)間:2023/11/6 13:34:35
亞臨界低溫制取花生油及花生蛋白工藝如下:
?。?)花生預(yù)榨將脫紅衣后的花生米采用螺桿榨油機(jī)榨出總含油量的70%左右的油脂,既可得到迎合消費(fèi)者心理的大部分冷榨油,又可形成適合萃取的餅片。
?。?)萃取工藝主要工藝參數(shù)如下:餅片厚度為1~3mm,餅片水分為5%~10%,料溶比為1:2~1:1.3,萃取溶劑為丁烷,萃取壓力0.35~0.5 MPa,萃取溫度為25~35℃,逆流萃取次數(shù)4次,粕殘油≤1%。
(3)花生蛋白粉生產(chǎn)工藝:花生粕→滅菌→超微粉碎→篩分→花生蛋白粉。經(jīng)過滅菌粉碎后的花生蛋白粉質(zhì)量指標(biāo):蛋白質(zhì)干基>50%,菌落總數(shù)不超過30000cfu/g。
亞臨界低溫制取花生蛋白粉優(yōu)勢如下:
(1)殘油1%,色澤乳白,保水性、保油性、凝膠性更好,拓展了蛋白粉的應(yīng)用范圍。
?。?)保質(zhì)期更長,半脫脂保質(zhì)期一般3~5個(gè)月,全脫脂保質(zhì)期可達(dá)3年。
?。?)比半脫脂花生粉每噸花生米增加200元效益。
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