亞臨界溶劑的傳質(zhì)速率快、擴(kuò)散能力強(qiáng)，因此具有較高的萃取效率。同時，亞臨界溶劑萃取體系的溫度無須超過溶劑的臨界溫度，因此，對溫度的要求較低，此特性有利于熱敏性物料的萃取。尤其是一些易氧化、易褐變和易分解的組分，以及對大宗油脂的氧化穩(wěn)定性的影響。

　　國內(nèi)外學(xué)者針對亞臨界溶劑對油脂氧化穩(wěn)定性方面的研究結(jié)果存在差異。國外學(xué)者對菜籽油、葵花籽油的萃取結(jié)果研究中發(fā)現(xiàn)，亞臨界丙烷和超臨界CO2在萃取油脂的脂肪酸組成以及油脂氧化穩(wěn)定性方面無差異，而相比正己烷萃?。ǚ悬c69℃條件萃取）的油脂氧化定性更高。徐斌等對比研究了三種方式對米糠油穩(wěn)定性的影響，如表1和圖2，結(jié)果明，三種萃取方式對大豆胚芽油和小麥胚芽油中酸價和過氧化物值的影響相差不大，但對糠油的過氧化物值有明顯差異。

　　基于氧化穩(wěn)定指數(shù)（OSI）的計算結(jié)果（見圖3）表明，在常溫條件下（25℃），三種介質(zhì)所提取的米糠油的穩(wěn)定性由大到小順序為：亞臨界丙烷＞超臨界CO2＞正己烷。由于所得三種油脂的脂肪酸組成無明顯差異，因此，氧化穩(wěn)定的差異可能主要與其所含的抗氧化活性的物質(zhì)含量和種類相關(guān)，如γ-谷維素、維生素E、葉綠素和類胡蘿卜素等，其中葉綠素和類胡蘿卜素都與油脂的自氧化和光致氧化機(jī)制有關(guān)。由亞臨界丙烷提取所得油脂中γ-谷維素、維生素E、葉綠素和類胡蘿卜素均較高，這可能也是其氧化穩(wěn)定性的原因。另外，正己烷萃取油脂的溫度高于其他兩種方式，這也是其氧化穩(wěn)定性較低的原因。總之，亞臨界丙烷提取所得油脂的氧化穩(wěn)定性不低于常規(guī)溶劑和超臨界二氧化碳。由于對極性組分和色素較優(yōu)提取效果，對于某類油脂，亞臨界溶劑還可能具有增加油脂穩(wěn)定性的優(yōu)勢。

      亞臨界萃取技術(shù)由河南省亞臨界生物技術(shù)有限公司董事長祁鯤于1989年原創(chuàng)發(fā)明，經(jīng)過三十五年發(fā)展，已廣泛應(yīng)用于動植物油脂、植物精油、色素、精細(xì)化工、中藥提取等多行業(yè)。