油莎豆深加工-亞臨界低溫萃取
發(fā)布時間:2024/10/29 9:52:10
油莎豆(Cyperus esculentus L.)作為莎草科一年生草本沙生植物,其塊莖富含多種營養(yǎng)成分,并享有“地下核桃”“生命之果”等美譽(yù)。以下是對油莎豆及其油提取工藝的詳細(xì)分析:
一、油莎豆的營養(yǎng)價值
油莎豆的塊莖中含有以下營養(yǎng)成分:
淀粉:25%~45%,油脂:26%~48%,且其油脂肪酸組成與橄欖油相似,主要由油酸(66.21%~74.14%)和亞油酸(9.03%~10.36%)等組成。膳食纖維:8%~26%,蛋白質(zhì):5%~10%,此外,還含有生育酚、植物甾醇、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,具有較高的營養(yǎng)價值。
二、油莎豆油的提取工藝
目前,油莎豆油的提取主要有以下幾種工藝:
螺旋壓榨:
優(yōu)點(diǎn):應(yīng)用廣泛,工藝成熟。缺點(diǎn):出油效率有待進(jìn)一步提升。
液壓壓榨:
優(yōu)點(diǎn):傳統(tǒng)工藝,操作簡單。缺點(diǎn):同樣存在出油效率不高的問題。
溶劑浸出:
優(yōu)點(diǎn):具有較高的油脂提取率。缺點(diǎn):萃取油品質(zhì)較差,可能存在溶劑殘留問題。
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優(yōu)點(diǎn):通過控制壓力、溫度改變?nèi)軇﹤髻|(zhì)動力,達(dá)到目標(biāo)產(chǎn)物分離,屬于綠色g效的油脂提取技術(shù)。缺點(diǎn):設(shè)備投資大,運(yùn)行成本高,工業(yè)化應(yīng)用受到一定限制。
亞臨界低溫萃取:
原理:采用相似相溶原理,通過減壓脫溶使油脂與物料分離。
優(yōu)點(diǎn):工作條件溫和,提油效率高,毛油及脫脂粕品質(zhì)相對較好。
亞臨界萃取油莎豆的優(yōu)勢
亞臨界萃取油莎豆具有以下優(yōu)勢:
g效提油:能夠g效地提取油莎豆中的油脂,提高資源利用率。
品質(zhì)優(yōu)良:萃取得到的毛油和脫脂粕品質(zhì)相對較好,有利于后續(xù)產(chǎn)品的開發(fā)和利用。
綜上所述,亞臨界萃取油莎豆是比較理想的一種加工方式,油莎豆作為一種營養(yǎng)豐富的作物,其油提取工藝的選擇對于提高產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義。在選擇提取工藝時,需要綜合考慮各種因素,包括工藝成熟度、出油效率、產(chǎn)品品質(zhì)、設(shè)備投資及運(yùn)行成本等。
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