紫蘇為唇形科的一年生草本植物，是我國傳統(tǒng)的藥食兩用植物，亦是國家衛(wèi)生部首批頒布的食品和藥品兼有的60種中藥之一，分布遍布全國20多個省份。紫蘇籽是一種傳統(tǒng)中藥材。

　　紫蘇油是一種高不飽和度的天然油脂，不飽和脂肪酸含量在95％，所含主要成分為α-亞麻酸，含量高達60％～70％，是目前已知植物油類中α-亞麻酸含量較高的植物油。

　　低溫亞臨界萃取紫蘇籽一般采用丁烷溶劑較為合理，我們對丙烷、二甲醚、四氟乙烷溶劑及其混合溶劑也進行過試驗，但是以丁烷萃取紫蘇油具有以下優(yōu)點：①在常用的亞臨界流體中，丁烷的飽和蒸氣壓較低，其沸點為-0.5℃，在25℃時的壓力為0.27 MPa。在20～35℃，密閉條件下丁烷被液化為液體，相應的系統(tǒng)工作壓力低、安全性好。②丁烷作為國家批準使用的食品加工助劑，可以滿足生產(chǎn)食用油脂的衛(wèi)生標準和食品安全的標準。③得到高品質(zhì)的紫蘇油。紫蘇籽油的主要功效成分是α-亞麻酸。α-亞麻酸富含不飽和雙鍵，在加工和提取過程中易受到熱、氧、微生物等作用而形成過氧化合物、環(huán)氧化物中間產(chǎn)物而氧化酸敗，氧化后不僅喪失生理活性，而且對人體健康有害，而且低溫萃取也避免了亞麻酸轉化為有害的反式脂肪酸。④采用亞臨界丁烷流體萃取紫蘇籽油，低溫萃取、低溫脫溶，屬非熱加工，從而保持了紫蘇籽粕中的脫脂蛋白不變性，可以進一步加工利用，經(jīng)濟效益顯著。⑤采用亞臨界丁烷萃取紫蘇籽油，設備制作成本低，設備投入小，耗能小，萃取過程無環(huán)保污染。

　　紫蘇籽含油多，一般先進行壓榨得到壓榨油和紫蘇餅，亞臨界丁烷萃取紫蘇餅的主要工藝條件為：萃取溫度20～30℃，萃取壓力0.2～0.5 MPa，料溶比1：1.2，逆流萃取次數(shù)4次。2005年前我們就對紫蘇籽進行過多種溶劑的亞臨界萃取試驗，2013年后已逐漸開始批量生產(chǎn)。