葡萄籽主要來(lái)源于葡萄酒廠，是葡萄酒釀制過(guò)程中的下腳料，經(jīng)曬干后分離葡物皮，葡萄梗后所得產(chǎn)物。葡萄籽含油量13%一15%.葡萄籽油是亞油酸型油脂,油脂中75%以上為亞油酸，是目前發(fā)現(xiàn)的亞油酸含量較高的植物油之一。葡萄籽油中還含有許多脂溶性維生素A、D、E、K等生理活性成分。葡萄籽油脂肪酸組成較為合理，是一種優(yōu)良的功能性食用油脂。

　　2001年，祁鯤等利用日加工80噸低溫亞臨界萃取生產(chǎn)示范設(shè)備，以亞臨界丁烷為溶劑，開(kāi)始了葡萄籽油的生產(chǎn)試驗(yàn)，同年即將產(chǎn)品投放市場(chǎng)，這是亞臨界萃取葡萄籽油方法較早的應(yīng)用，目前已有近10家亞臨界萃取生產(chǎn)廠加工葡萄籽油。在此之前，壓榨法、己烷溶劑法、超臨界CO2萃取法都在葡萄籽加工上有所應(yīng)用，但因成本、質(zhì)量等原因，逐漸被亞臨界萃取工藝取代。

　　以葡萄籽為原料;分別采用亞臨界流體萃取法、超臨界co2萃取法、溶劑浸提法、冷榨法和熱榨法提取葡萄籽油，研究不同制油工藝對(duì)葡萄籽油酚類物質(zhì)及其抗氧化活性的影響。結(jié)果表明:亞臨界油多酚含量較高，超臨界油多酚含量較低。對(duì)葡萄籽油中7種單體酚定量分析可知，亞臨界油酚類物質(zhì)含量相對(duì)其他工藝普遍偏高。還原實(shí)驗(yàn)表明，亞臨界油抗氧化活性較強(qiáng)。鑒于亞臨界萃取法在葡萄籽油提取中展現(xiàn)出的優(yōu)越性能，尤其是其高多酚含量與強(qiáng)抗氧化活性，這一技術(shù)正逐步成為行業(yè)內(nèi)的主流選擇。

　　隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的日益增長(zhǎng)，葡萄籽油的功能性開(kāi)發(fā)也迎來(lái)了新的機(jī)遇。除了作為食用油外，葡萄籽油在化妝品、保健品等領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。其富含的維生素E、原花青素等抗氧化成分，能有效抵抗自由基，延緩衰老，促進(jìn)皮膚健康，因此備受青睞。

　　此外，隨著綠色、可持續(xù)發(fā)展理念的深入人心，葡萄籽油的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈也在向環(huán)保、高X方向轉(zhuǎn)型。從原料的收集、加工到廢棄物的處理，每一個(gè)環(huán)節(jié)都力求減少對(duì)環(huán)境的影響，實(shí)現(xiàn)資源的合理利用。例如，葡萄籽皮、梗等副產(chǎn)物被開(kāi)發(fā)成飼料、肥料或生物能源，既解決了廢棄物處理問(wèn)題，又創(chuàng)造了新的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

　　綜上所述，葡萄籽油作為一種功能性食用油脂，其生產(chǎn)與應(yīng)用前景廣闊。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和市場(chǎng)的持續(xù)拓展，相信葡萄籽油將在更多領(lǐng)域發(fā)揮重要作用，為人類健康與可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。